Sylwia Bonin

Jestem niezależnym ekspertem winiarskim. Zajmuję się doradztwem w zakresie produkcji, kupażowania oraz oceny sensorycznej win, cydrów, win owocowych i miodów pitnych. Jestem także biegłym sądowym z zakresu winiarstwa i mikrobiologii żywności oraz inspektorem rolnictwa ekologicznego o specjalizacji: wino, przetworzone produkty rolne, pasza i rośliny. Posiadam dyplom Wine and Spirits Education Trust Advanced (level 3).

Ukończyłam biologię na UMK w Toruniu, gdzie obroniłam pracę nietypową dla tego kierunku — „Stan sanitarny produkcji piwa w Browarze Grudziądz”. Następnie odbyłam studia doktoranckie w Katedrze Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydziału Technologii Żywności SGGW w Warszawie. Tematem mojego doktoratu była ciągła fermentacja winiarska nastawów wysokocukrowych z drożdżami immobilizowanymi. Po obronie doktoratu kontynuowałam pracę w SGGW. W tym czasie pogłębiałam tematykę winiarską prowadząc prace badawcze oraz prowadziłam ćwiczenia i wykłady dla studentów. Okres pracy w SGGW pozwolił mi poznać produkcję win, piw oraz innych produktów spożywczych w zakładach o dużej skali produkcyjnej.

Moją pasją zawsze było winiarstwo, więc starałam się poznawać na własną rękę winnice w kraju i poza nim. Po latach pracy w SGGW postanowiłam założyć własną firmę.